Czerwona kapusta z rodzynkami prosi o uwagę.

 Zrobienie dobrej czerwonej kapusty wydaje się rzeczą błahą. Błąd. Tak przyrządzić czerwoną kapustę, że zatęsknimy za nią szybciutko, to jest sztuka. Zawsze kapusta jest dodatkiem. Czy kiedyś jedliście czerwoną kapustę jako samodzielne danie? Więc niby nie ma specjalnego znaczenia czy będzie dobra czy rewelacyjna. A jednak warto sobie zadać trud i wycisnąć z kapusty wszystko co najlepsze.

Zbliżające się Święta na pewno będą miały element kapuściany, więc może nadać kapuście samodzielny, powalający charakter.

Kiedy spisałam mój przepis na czerwoną kapustę, to nieco się skonfudowałam. Nie ma w tym przepisie niczego nadzwyczajnego. Żadnych przyprawowych fajerwerków, zero zaklęć i czarnej magii. Może to dobrze. Prosto, smacznie i efektownie. Dodatek perfekcyjny do kaczki, gąski, roladek, czy klusek.

Czerwona kapusta z rodzynkami

litrowy garnek  poszatkowanej czerwonej kapusty (ilość zależy od was)

1 cebula

2 łyżki rodzynków

1 łyżka miodu

2 łyżki octu balsamicznego

sól

pieprz

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

Moja wersja bożenarodzeniowa wyklucza użycie boczku czy słoniny, więc używam masła i oliwy. W każdym innym przypadku można użyć dodatku mięsnego jako omasty.

Poszatkowaną kapustę zalewamy w garnku wodą, solimy szczyptą soli i zagotowujemy. Gotujemy 3-5 minut, w zależności czy lubicie kapustę nieco chrupiącą czy omdlałą. Odcedzamy na sitku a w międzyczasie kroimy cebulę w kostkę. Rodzynki zalewamy wrzątkiem na 5 minut i też odsączamy na sitku. Rozgrzewamy oliwę z masłem i podsmażamy cebulkę. Nie złocimy jej tylko szklimy. Odsączoną kapustę łączymy z cebulą i rodzynkami. Dodajemy ocet balsamiczny i miód. Mieszamy i dosmakowujemy solą i pieprzem.  

Odstawiamy garnek do dnia następnego . Wtedy jakimś cudownym sposobem smaki się idealnie przenikają. Smakuje świetnie.

Smacznego