Plotki z terenu i tarta z kremem pomarańczowym

Plus jedenaście i piękne słońce to wystarczające powody by się oderwać nie tylko od komputera, czytania, gotowania, pieczenia, prasowania ale też od gadania i marudzenia. Trzeba wyjść i sprawdzić na własnej skórze, czy słońce za oknem nie jest efektem przedawkowania piątku lub innych omamów wzrokowych.

Ktoś mi wczoraj powiedział, że widziano już pierwszego bociana. Mam nadzieję, że to nieprawda, bo rzut oka na kalendarz studzi mój entuzjazm. I skąd ten bocian wiedział ze dwa miesiące temu jaka będzie u nas pogoda 4 lutego? Może nasi górale i rzesze meteorologów powinni baczniej przyglądać się bocianom. Może one wiedzą więcej? Na razie trzymam kciuki za tego, który już przyleciał. Oby instynkt go nie oszukał.

Ciasto weekendowe mam już gotowe, mogę sprawdzić co w powietrzu pachnie. Szkoda tracić czas na pisanie. Kto wie jak długo słońce będzie łaskawe.

Tarta z kremem pomarańczowym

kruche ciasto

100 g gorzkiej czekolady

50 g kremówki

Stopić czekoladę z kremówką i posmarować wnętrze upieczonej tarty.

Krem pomarańczowy:

sok z 2 pomarańczy

otarta skórka z 1 pomarańczy

200 ml kremówki

3 jajka

pół szklanki cukru pudru

3 łyżki likieru pomarańczowego

3 łyżki żelatyny

Mocno podgrzewamy sok pomarańczowy z otartą skórką. Żelatynę zalewamy trzema łyżkami soku by napęczniała. Potem stawiamy miseczkę z żelatyną na garnku z wodą by się rozpuściła. Rozpuszczoną żelatynę wlewamy do gorącego soku.

Żółtka ubijamy z połową cukru pudru na jasny krem. Do żółtek wlewamy wąską strużką ciągle gorący sok pomarańczowy z żelatyną. Mieszamy. Wlewamy likier.

Ubijamy białka i na koniec dodajemy do nich resztę cukru pudru. Ubijamy kremówkę.

Masę jajeczną łączymy z ubitymi białkami. Najlepiej użyć do tego przedsięwzięcia drewnianej chochli. Najpierw 1 łyżkę ubitych białek dodajemy do masy i mieszamy do połączenia. Potem partiami dodajemy resztę. Ostatnim składnikiem jest ubita śmietana. Dodajemy ją w podobny sposób jak białka.

Krem wykładamy na tartę wysmarowaną wcześniej czekoladą. Ten zabieg uchroni tartę przed namoczeniem się kremem. Ciasto ciągle będzie kruche, a krem delikatny. To świetny kontrast.

Wypełnioną kremem tartę przykrywamy i wstawiamy do lodówki na godzinkę. Potem posypujemy ją tartą czekoladą.

Zauważyłam, że wiórki czekoladowe wychodzą ładniejsze kiedy czekolada nie jest zimna. Używam do ścierania obieraczki do warzyw.

Połączenie czekolady i pomarańczy choć już u mnie występowało, to za każdym razem sprawia mi dużo radości. Ciasto jest połączeniem słodkiego kremu i wytrawnej czekolady, kruchości ciasta i puszystości kremu. „Absolutna doskonałość” jak powiedział MMŻ.

Polecam, bo pomarańcze przeżywają teraz swój najlepszy okres. A czekolada jest wieczna.

Tym filozoficznym stwierdzeniem żegnam się dzisiaj.

I nich smaki będą z wami.