Kurczak generała Tso czyli kuracja odwykowa

Aby oszczędzić MMŻ syndromu odstawienia, po powrocie z Londynu obiecałam, że następne dni będą obfitowały w chińszczyznę. Powód był prozaiczny. Podczas mojej nieobecności MMŻ nie zadawał sobie trudu poszukiwania nowych jadłodajni. Krótko przed moim wyjazdem odkryliśmy Złotego Smoka w Chorzowie i MMŻ przepadł.

Karmię nieźle, ale założę się, że mój luby odliczał dni do następnej wizyty w tej chińskiej knajpie.

Kiedy więc nadarzyła się okazja pofolgować sobie w won tonach, przyprawach pięciu smaków i sałatce z kiełków i wodorostów, to MMŻ nie miał wątpliwości.

W nagrodę za dzielne wspieranie chińskiego budżetu polskimi złotymi, po piątej wizycie został obdarowany paczką pałeczek z podstawką. Urocze!

Niestety wszystko ma swój koniec i wróciłam ja. Jako, że jestem człowiekiem przepełnionym empatią i mającym na względzie pewien poziom glutaminianu sodu w męskim organizmie, postanowiłam złagodzić powrót MMŻ do domowej kuchni.

Na początku nic się nie zmieniło. Pozostaliśmy w kuchni chińskiej, potem przerzuciliśmy się na tajską, następnie wietnamską, dalej japońską.

Niestety przyszła sobota.

A sobota to dzień wyjściowy. Jemy poza domem. Co jemy?... Myślę, że odpowiedź jest wam znana. 

W poniedziałek miałam do wyboru: albo godzę się z rzeczywistością i wykupuję abonament w Złotym Smoku albo stosuję terapię szokową i robię na obiad kotlety schabowe.

Wybrałam wyjście drugie. MMŻ przeżył. Nie zauważyłam żadnych efektów ubocznych. Widocznie wszystko co smaczne jest akceptowalne.

Dzisiejszy kurczak generała Tso był pierwszym krokiem w kuracji odwykowej od chińskiego jedzenia. W przestrzeni jest wiele przepisów na to danie. Ja korzystałam ze sprawdzonego przeze mnie i zawsze satysfakcjonującego http://slodkokwasny.com/

Kurczak w tej wersji jest zaskakujący. Zaskakująco dobry. I jak większość dań tej kuchni, nieskomplikowany w przyrządzaniu.

Kurczak generała Tso

2 piersi kurczaka pokrojone na wąskie paski

olej do smażenia

marynata do kurczaka:

2 łyżki sosu sojowego jasnego

1 łyżka sosu sojowego ciemnego

1 żółtko

1 2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki oleju arachidowego

sos:

1 łyżka przecieru pomidorowego

1 łyżeczka wody

1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego

2 łyżeczka jasnego sosu sojowego

2 łyżeczki octu ryżowego

3 łyżki bulionu

2 łyżeczki cukru palmowego (lub brązowego)

2 łyżeczki oleju sezamowego

pół łyżeczki mąki kukurydzianej

oraz:

2 cm imbiru, posiekanego

2 ząbki czosnku, drobno pokrojonego

1 papryczka chilli, drobno pokrojona

Mieszamy składniki marynaty. Wkładamy do niej pokrojonego kurczaka i dokładnie mieszamy. Marynata jest dość gęsta, więc świetnie oblepia mięso.

Przykrywamy miseczkę i wstawiamy na minimum godzinę do lodówki .

Robimy sos. Mieszamy wszystkie składniki razem.

Po wyjęciu mięsa z lodówki, czekamy aż osiągnie temperaturę pokojową i rozgrzewamy na patelni olej. Wrzucamy kurczaka i smażymy na złoto. Całość tej operacji trwa około pięciu minut.

Usmażone mięso wyjmujemy łyżką cedzakową i odkładamy na bok. Z patelni, na której smażyliśmy kawałki kurczaka wylewamy olej, zostawiając dwie łyżki. Znów stawiamy patelnię na ogniu i wrzucamy do niej pokrojone: imbir, chilli i czosnek. Smażymy uważając by nie spalić czosnku czyli około kilkunastu sekund. Następnie wlewamy sos i zagotowujemy całość. Na koniec dorzucamy usmażonego kurczaka i dokładnie mieszamy z sosem. Powinien on pięknie oblepić każdy kawałek. Danie podajemy posypane zieloną cebulką a obok stawiamy sałatkę z bok choya.

Nie przejmujcie się ilością składników. Każdy z nich może zostać użyty wielokrotnie na przykład do kolejnych dań kuchni wschodu.

Zwróćcie uwagę na przepiękną miskę wykonaną przez uznanego rzeźbiarza i ceramika w osobie MidnightCookie. 

Smacznego