Trudna sztuka wyboru i szarlotka z kremem waniliowym

Mam godzinę. A do zrobienia: upieczenie ciasta, odpisanie na dwa maile, odrobienie zadania domowego, wyprasowanie sterty rzeczy z tygodnia. Krótko mówiąc niemożliwe. Ale niemożliwe to moje drugie imię. Najważniejsze to zrobić plan.

Prasowanie? Jeśli czekało tydzień, może poczekać jeszcze jeden czy dwa dni.

Zadanie domowe? Hm… Jeszcze cały dzień przede mną. Na pewno w którymś momencie zrobię.

Maile? Ten punkt związany jest z ciastem. Musze wybrać takie, które pozwoli mi na mailową przerwę.

Kruche? Te lubię najbardziej. I ma potrzebną mi godzinę.

Szybciutka szarlotka z kremem waniliowym

Na ciasto:

forma o średnicy 17 cm
100 g masła

pół szklanki mąki

pół szklanki mielonych migdałów

1 żółtko

2 łyżki drobnego cukru

1 łyżka kwaśnej śmietany

Szczypta soli

Na jabłkowe nadzienie:

5 jabłek (idealne są renety)

5 łyżek cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

skórka otarta z jednej cytryny

Na krem:

szklanka mleka

pół szklanki kremówki.

3 żółtka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka mąki pszennej

1 łyżeczka esencji waniliowej

3 łyżki cukru

Siekamy masło z pozostałymi składnikami. Nie lenimy się, bo masło musi pozostać zimne. Najlepiej powierzyć to zadanie mikserowi. On na pewno nie ma ciepłych rąk. Po minucie ciasto wyjmujemy z miksera, rozpłaszczamy  ręką (takie łatwiej potem rozwałkować) i wkładamy na godzinę do lodówki.

Część tej godziny wykorzystujemy na zrobienie nadzienia jabłkowego. Obieramy jabłka, kroimy na plastry i wrzucamy do garnka z nieprzywierającym dnem. Sypiemy cukier i cytrynowe dodatki. Na niezbyt dużym ogniu smażymy jabłka. Renety nie mają za dużo wody, więc po kwadransie powinny być już gotowe. Lubię, kiedy jabłka nie są jeszcze musem jabłkowym, więc pilnuję ich skrupulatnie.

Studzimy jabłka i bierzemy się za zrobienie kremu. 

Odlewamy ćwierć szklanki mleka. Miksujemy je z żółtkami i obiema mąkami. Robimy to starannie, żeby nie było grudek.

Resztę mleka z kremówką i cukrem zagotowujemy. Wlewamy mieszankę mleczno - jajeczną i energicznie  mieszamy. Co tu dużo mówić, robimy budyń po prostu. Niech nie będzie zbyt gęsty, bo trzeba go będzie rozprowadzić na jabłkach. Lekko go studzimy.

Zostało nam do wykorzystania około 35 minut, zanim wyjmiemy ciasto z lodówki. Ja grzecznie usiadłam do napisania maili. Nawet zerknęłam do książki z zadaniem. Kiedy przyjdzie czas na kawę, szarlotka będzie dokładnie na czas.

Kiedy już ciasto odstało swoje w chłodzie, włączamy piekarnik na 180 stopni.

Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną rozwałkowujmy i wykładamy nią dno formy. Nakłuwamy widelcem i pieczemy 20-25 minut.

Potem je studzimy i wykładamy na nie podpieczone jabłka. Robimy to dokładnie, bo za chwilę wylejemy krem waniliowy. Każda dziurka, to dla niego droga ucieczki.

Na jabłka wylewamy krem waniliowy.

Rozwałkowujemy drugą część ciasta i przykrywamy krem. Robimy nożem kilka dziurek i wstawiamy do piekarnika na 35-40 minut.

Wyjmujemy, studzimy kwadrans i kroimy jeszcze ciepłe. Jeśli zostanie, to zimne, też jest pyszne.

Życzę wam smacznego i oby pośpiech was dziś nie dotyczył.