Co nam dali Amerykanie? Brownie z białą czekoladą i wiśniami

Brownie to kwint esencja tego, co w dzieciństwie lubiłam najbardziej – zakalec. Ciasto tylko wtedy zyskiwało moją akceptację, kiedy miało lepki środek. Ani w głowie były mi wtedy osiągnięcia kuchni amerykańskiej. A słowo brownie mogło mi się kojarzyć raczej  niepoprawnie politycznie. Zakładając oczywiście, że znałabym wtedy angielski.

Kiedy w końcu dotarły do nas ogólnie znane w krajach o ugruntowanej demokracji ciastka, doznałam olśnienia. To są tacy, którzy mają sam zakalec!

Brownie podobno wymyślili Amerykanie. Ale skoro wśród Anglików panuje przekonanie, że to oni wymyślili Amerykanów, to znaczy, że są też autorami brownie.  

Co za różnica? Najważniejsze, że dziś i my możemy piec te ciastka bez opamiętania. Wersji jest taka ilość, że można by przez rok nie piec żadnych innych ciastek. Są w wersji na ciemno i na jasno. Z mąką razową, zwykłą, orzechową i gryczaną. Dodatki też występują wszelakie. Od świeżych owoców, przez te moczone w alkoholu aż po suszone. Mamy wersje letnie z twarożkiem i truskawkami ale i zimowe z żurawiną i o smaku pierników. Każdy rodzaj orzechów sprawdzi się przy ich pieczeniu.

A najważniejsze w nich jest to, że zawsze, absolutnie zawsze są udane. Nie grozi im zakalec, czy nie wyrośnięcie. To gwarancja udanego wypieku dla tych, którzy ciągle odwlekają swój pierwszy cukierniczy krok.

Spokojnie można by założyć bloga poświęconego tylko pieczeniu tych ciastek. Długo byłoby o czym pisać.

Najtrudniejszą chwilą przy pieczeniu brownie jest moment dokonywania wyboru. Przecież na coś się trzeba zdecydować. A to nie jest takie proste.

Brownie z białą czekoladą i suszonymi wiśniami

pół szklanki cukru

pół szklanki melasy

1 kostka masła

2 szklanka mąki

4 jajka

1 tabliczka czekolady

1 łyżka kakao

pół łyżeczki soli

garść suszonych wiśni

1 tabliczka białej czekolady

ewentualnie jako polewa:

1 tabliczka białej czekolady

100 ml kremówki

Skoro więc już wiem, co dziś będzie grało pierwsze skrzypce, mogę włożyć białą czekoladę do zamrażalnika.  

Najpierw traktuję ją wałkiem do ciasta, żeby połamać na kawałki a potem wsypuję ją do woreczka i mrożę. To daje mi gwarancję, że czekolada w upieczonych ciastkach będzie stawiać opór przy każdym kęsie .

Ciemną czekoladę musimy rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej. Kiedy nieco przestygnie, miksujemy ją z cukrem i melasą. Wbijamy pojedynczo roztrzepane jajka. Krótko miksujemy. Mieszamy w drugiej misce mąkę z kakao i solą. Do masy czekoladowo jajecznej wsypujemy porcjami mąkę. Mieszamy do połączenia się składników. Wsypujemy wiśnie i wyjętą z zamrażalnika białą czekoladę.

Blaszkę 28 x 24 wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy na papier i pieczemy 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni.

Nikt nie lubi suchych brownie. Znacie swój piekarnik więc czas pieczenia dopasujcie do jego możliwości. Niekiedy po 20 minutach ciasto osiąga swój idealny stan. Bądźcie czujni.

I to jedyna niedogodność przy pieczeniu. Cała reszta to sama przyjemność.

Kto lubi białą czekoladę, niech stopi tabliczkę i 100 ml kremówki i poleje ciasto po wystygnięciu.

Smacznego