Szokująca zmiana i naleśniki ze szpinakiem

- Dziś na obiad będą naleśniki ze szpinakiem.

- Świetnie.

Całkiem niewinny dialog. Prawda?

Z tym małym zastrzeżeniem, że nigdy nie odbyłby się w naszym domu. A już na pewno nie kiedy uczestnikiem dialogu byłby MMŻ.

A jednak. Kiedy zarzuciłam taką małą przynętę – prowokację, spodziewałam się zupełnie innej reakcji. Czy ja powiedziałam naleśniki?!

I czy MMŻ nie zaprotestował?!

Gorączkowo szukałam pytań sprawdzających prawdziwość mojej drugiej połowy. Impostor? Klon? Pranie mózgu? Amnezja?

Odpowiedź jest bardziej prozaiczna, choć godna podziwu. Konsekwencja.

Zielona dieta i program oszczędnościowy w zakresie cukru. Od początku roku na naszym stole goszczą rośliny wszelakiego rodzaju. Może to jeszcze nie rewolucja ale pierwsze kroki w ewolucji na pewno.

A wszystko po to, by było nas mniej.

Naleśniki ze szpinakiem

naleśniki (przepis tutaj)

oraz:

opakowanie szpinaku (może być świeży lub mrożony)

3 ząbki czosnku

1 łyżka masła

10 dkg pieczarek (pokrojonych w plastry i podsmażonych)

10 dkg sera np. cheddara, stiltona lub fety (startych lub pokruszonych) 

sól, pieprz

sos do zapiekania

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

1 szklanka mleka

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

Kiedy upieczone naleśniki czekają na dalszy ciąg, a szpinak został już opłukany lub rozmrożony, wyjmujemy patelnię. Topimy odrobinę masła i kładziemy szpinak. W przypadku świeżego pójdzie szybko. W przypadku mrożonego trochę to potrwa. Najważniejsze, to odparować szpinak. Im mniej wody, tym lepiej. Kiedy jesteście już pewni, że zupa szpinakowa wam nie grozi, dodajcie zgnieciony czosnek i podsmażone plasterki pieczarek. Zamieszajcie, dodajcie sól i pieprz. 

Na naleśniki nałóżcie nadzienie szpinakowe i posypcie startym serem. Zawińcie ruloniki i ułóżcie w foremce do zapiekania. 

Sos beszamelowy nie jest koniecznością. Można naleśniki po prostu przypiec na patelni i podać z jogurtem z czosnkiem.

Jeśli lubicie jednak mokre zapiekańce, to użyjcie sosu. 

Na małej patelni stopcie masło i wsypcie mąkę. Mieszajcie aż mąka nabierze złotego koloru. Zdejmijcie patelnię z ognia i wlejcie ćwierć szklanki mleka. Mieszajcie energicznie, żeby uniknąć grudek. Postawcie patelnię z powrotem na ogniu. Zagotujcie sos (zgęstnieje), dolewając tyle mleka, ile jest konieczne. Jedni lubią sosy gęste, inni rzadkie. Wy decydujecie ile mleka dolać. Do gotowego sosu dosypcie nieco gałki muszkatołowej, sól i pieprz. 

Polejcie sosem naleśniki i zapiekajcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez pół godziny.  

Wyjątkowo smaczne danie. Jakaś zielona sałatka jest do niego obowiązkowa. 

Smacznego