Ciasto cukiniowe z kakao i pistacjami czyli ciągle czekam

I po wakacjach. Jest mi to zupełnie obojętne. Jedyna różnica, to wcześniej zapadający zmierzch.

Całe lato czekałam na moment, kiedy będzie można na tarasie zapalić świece i siedzieć

do bladego świtu. Kiedy nie trzeba będzie szukać swetra a myśl o czapce nawet nie mignie

w mojej głowie. Kiedy bose stopy z przyjemnością przyjmą chłód kamiennej posadzki

po gorącym dniu a na stole zamiast herbaty z cytryną będą stały szklanki pobrzękujące lodem.

Czas, kiedy moje letnie marzenie miało szansę się spełnić, ja spędzałam w okolicznościach

zbliżonych do arktycznych (oczywiście wg moich standardów). Kiedy wróciłam do

naszego pięknego, mlekiem i miodem płynącego kraju, piękna pogoda odeszła jak sen złoty.

Tak, tak, ziemia obiecana zawsze jest po drugiej stronie pustyni.

Dziś jest już wrzesień i nadzieje na party tarasowe w strojach niekompletnych

raczej nam już nie grozi. Chyba, że mamy w planach mało romantyczne zapalenie

pęcherza lub niezbyt dekoracyjny cieknący nos.

Jak poradzić sobie z nadciągającą melancholią? Te mgły poranne...fuj.

Te pajęczyny ozdobione poranną rosą...ohyda.

Te deszczyki lekkie jak świerszcze....zgroza.

Te dni krótkie i mroczne....ratunku.

Chociaż, z drugiej strony?  nie, jednak nie ma drugiej strony. Posiedziałam z pięć

minut szukając jasnych stron końca lata i nic. Nie znalazłam.

Idę do lasu. Jeśli nie wdepnę w jakieś pajęcze sieci, to jest szansa, że wrócę odmieniona.

A jeśli znajdę jeszcze jakiegoś grzyba, to wrócę odmieniona na sto procent. Na razie jestem

zgredem.

 ciasto kakowe z cukinią i pistacjami

2 szklanki tartej cukinii

110 g miękkiego masła

1 szklanka drobnego cukru

2 jajka

2 szklanki mąki

pół szklanki kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół szklanki oleju roślinnego

pół szklanki jogurtu greckiego

1 łyżeczka esencji waniliowej

1 szklanka połamanej ciemnej czekolady lub czekoladowych chipsów

polewa:

2 łyżki masła

100 g ciemnej czekolady

pół szklanki orzechów pistacjowych

To nietrudne do upieczenia ciasto. Taka babka ucierana ale podkręcona cukinią, co skutkuje

większą wilgotnością ciasta. Nie ma nic bardziej rozczarowującego niż babka piaskowa

w dosłownym tego słowa znaczeniu czyli sucha.

Ciasta ucierane nie są moją ulubioną stroną wypieków. Unikam ich z rozmysłem.

Jednak tym razem natura mnie pokonała. Brakło mi pomysłów na zastosowanie cukinii,

która z uporem maniaka wciąż i wciąż wysuwa zielone paluchy spod liści.

Uwielbiam cukinię, ale już mi brak cierpliwości do jej uporu.

Dzisiejsze zastosowanie nie rozwiązuje mojego problemu ale daje mi złudzenie, że to ciągle

ja a nie ona panuje w ogródku.

Koniec wstępów, bierzemy się za pieczenie.

Nastawiamy piekarnik do 170 stopni.

Miękkie masło, cukier i jajka ubijamy na puszysty, jasno żółty krem. Ciągle ubijając, wlewamy

powoli olej.

W misce mieszamy suche składniki i przesiewamy przez sito. Mieszamy je z masą jajeczną  

i jogurtem.

Na koniec dodajemy wanilię i cukinię. Mieszamy, posypujemy czekoladą i jeszcze raz mieszamy.

Blaszkę 21 na 28 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto i wkładamy do piekarnika.

Pieczemy 45 minut (sprawdzamy patyczkiem i jeśli jest mokry, dopiekamy jeszcze 5 minut).

Robimy polewę. Na garnku z gorącą wodą stawiamy miseczkę. Do niej wkładamy masło

i połamaną czekoladę. Po minucie mieszamy. Kiedy czekolada się rozpuści zdejmujemy

miskę z garnuszka.

Ciepłe ciasto polewamy czekoladą.

Pistacje obieramy z łupinek i skórek. Siekamy nożem niezbyt starannie.

Posypujemy orzechami ciasto i pozwalamy mu wystygnąć.

Oczywiście pistacje możemy zastąpić dowolnymi orzechami ale zieleń tych pierwszych jest

delikatną sugestią, że w środku też może jest coś zielonego.

Smacznego bardzo