Martwa natura z łososiem, makaronem soba, wstążkami warzywnymi i chipsami z koperku

I już. Po lecie. Żegnajcie długie słoneczne dni. Witajcie wilgotne mgliste poranki.

Nie macie wrażenia, że jakieś krótkie było to lato?

A może co roku wydaje mi się, że jest za krótkie.

Po lesie niosą się pokrzykiwania grzybiarzy. Póki co jest ich więcej niż grzybów ale nadzieja w narodzie kiełkuje.

Kilka jest pewnych oznak jesieni. U mnie na sto procent zwiastują ją dziki. Kiedy zbliżą się do sadu, wiem, że lato poszło sobie na dobre.

Są tacy, którzy czują ją w kościach. Inni gorączkowo czytają długoterminowe prognozy pogody. Jeszcze inni po ilości pajęczyn oceniają czy daleko do pierwszych przymrozków.

I tylko warzywno owocowe bogactwo na straganach podnosi mnie na duchu. Te dynie, te cukinie, bakłażany, kapusty, śliwki i grusze.

Szkoda, że Bozia nie dała talentu, bo chwyciłabym za pędzel i jakąś martwą naturę bym machnęła.

Nie dziwię się malarzom flamandzkim, że z uporem malowali winogrona i pęknięte figi.

Bardzo ale to bardzo chciałoby się te wszystkie cuda uwiecznić.

Chociaż właściwie pakowanie do słoików i butelek też jest rodzajem unieśmiertelnienia. Może nie na wieki ale na jakiś czas na pewno.

Odłożę więc mrzonki o stworzeniu wiekopomnego dzieła i zadowolę się twórczością obiadową.

Może nie jest to obrazek na miarę Willema Kalfa, ale na pewno jest martwą naturą i w aktualnych (już) jesiennych kolorach.

Łosoś jesienny z makaronem soba i wstążkami warzywnymi i chipsami z koperku

(dla dwóch osób)

2 kawałki łososia

makaron soba

kilka gałązek świeżego koperku

marynata:

4 łyżki ciemnego sosu sojowego

1 łyżka płynnego miodu

2 łyżki wina ryżowego lub białego wytrawnego

2 drobno posiekane ząbki czosnku

1 łyżka drobno posiekanego imbiru

1 łyżeczka drobno posiekanego koperku

wstążki warzywne:

2 marchewki

1 nieduża cukinia

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

kawałek imbiru około 3 cm długości

1 łyżeczka jasnego sosu sojowego

olej do smażenia

chipsy koperkowe:

kilka gałązek koperku

olej do smażenia

Marchewkę obieramy i tą samą obieraczką, ścinamy wzdłuż paski marchewki. To samo robimy z cukinią.

Cebulę kroimy w piórka a czosnek w plasterki. Imbir tniemy na wąski słupki a paprykę w jak najcieńsze paski.

Wszystkie składniki marynaty łączymy ze sobą i wlewamy do woreczka. Oczyszczonego łososia wkładamy do marynaty i odstawiamy do lodówki na pół godziny.

W tym czasie kiedy łosoś się marynuje, na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego paski marchewki, cebulę, imbir, czosnek i paprykę.

Smażymy dwie minuty mieszając warzywa i dorzucamy paski cukinii. Smażymy kolejne trzy minuty i wlewamy sos sojowy. Mieszamy i zdejmujemy patelnię z ognia.

Makaron soba przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Przygotowujemy chipsy koperkowe.

W rondlu rozgrzewamy olej (na głębokość 2 cm) i wrzucamy gałązki koperku. Róbcie to bardzo ostrożnie, bo koperek oszaleje, kiedy zetknie się z gorącym olejem. Na szczęście jego szaleństwo trwa krótko i po chwili możemy wyjmować z oleju chrupkie, kruche i pyszne chipsy koperkowe.

Wyjmujemy rybę z marynaty i dokładnie osuszamy. Nie wylewamy marynaty, będzie naszym sosem do makaronu.

Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy łososia z obu stron po 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

Zdejmujemy rybę z patelni i odkładamy w ciepłe miejsce aby nie wystygł.

Oczyszczamy patelnię i wlewamy marynatę. Kiedy marynata się zagotuje wrzucamy na nią makaron i mieszamy.

Wyłączamy piec i na talerze wykładamy makaron. Na makaronie układamy wstążki warzywne a obok kawałek łososia. Na nim kładziemy chipsy koperkowe.

Smacznego