Jak przeżyć upały i nie zwariować czyli paneer

Najczęstszy temat rozmów od wczoraj to jak długo utrzyma się lato.

Wierzę, że to znaczy, iż większych problemów nie mamy. Kłopoty greckie mogą nas zainteresować tylko w przypadku wykupionych w marcu wakacji na Korfu.

Wyścig rozgrywający się między autobusem a pendolino również rozgrzewa tylko dziennikarzy i tych, którzy zamiast szpiku kostnego mają płynną politykę.

Ktoś tam pochylił się nad prawie 40% maturzystów, którzy biedni polegli z matematyki. Ale nawet ten temat zaistniał jakoś tak blado i nie przekonywająco, bo przecież Czesi mają gorzej.

Dyżurnego wakacyjnego Potwora w żadnym jeziorze jeszcze nikt nie nakrył a meszki i komary póki co, nie zorientowały się, że świeże, turystyczne mięsko przyjechało.

Czym się więc tu podniecać?

Upały nadciągają! Zabójcze, mordercze, nieludzkie!- Grzmią w prasie.

Szykujmy się na najgorsze – ostrzegają w prognozach pogody, jakby lato w tym roku przyszło w styczniu.

Lipiec jest, to musi być ciepło

Może niektórzy nie pamiętają ale w zeszłym roku o tej porze też było lato. Co dziwniejsze, dwa lata temu również. ,

Nic tak nie nakręca kontaktów towarzyskich jak słupek rtęci. Na przystanku o pogodzie, w biurze o temperaturach i tych biednych Francuzach. Na urodzinach u cioci o skutecznych sposobach walki z upałem.

Trawestując wyświechtany do znudzenia cytat pewnego amerykańskiego prezydenta trudno zrozumieć dlaczego coś, na co mamy tak mały wpływ, zajmuje nam tak dużo czasu w dyskusjach?

I tylko nad tymi co udają Greka nikt się nie pochyla, bo nad grecką tragedią „sza”.

Włączając się aktywnie w wymyślanie skutecznych sposobów na przeżycie tych obiecanych trzech gorących dni ( na razie mam ubrany sweter) polecam waszej uwadze serwatkę.

Nic tak skutecznie nie gasi pragnienia. Może nie wygląda jak ósmy cud świata ale po pierwsze: dobrze smakuje, po drugie: gasi pragnienie, po trzecie: jest skarbnicą samych mineralnych dobroci i zrobi z nas piękność skończoną (bez względu na to czy ją wypijemy, czy się w niej wykąpiemy), po czwarte: po wypiciu możemy się cieszyć jej skutkiem ubocznym czyli paneerem lub twarogiem.

Sama nie wiem co tu jest produktem ubocznym. Czy twaróg a serwatka jest gwiazdą? Czy serwatka to numer jeden a twaróg powstaje przy okazji?

Obie rzeczy są świetne. I leżą w zasięgu naszych umiejętności.

Mam kłopot z paneerem, bo nijak nie widzę różnicy między nim a naszym poczciwym twarogiem. Jakie to jednak ma znaczenie? Jak zwał tak zwał, byle by było pyszne.

Paneer 

1,5 litra mleka pełnotłustego (zaprzyjaźniona krowa mile widziana lub mleko z "automatu" czy "mlecznej budki", minimum 4% tłuszczu)

sok z połowy cytryny 

Twaróg

1,5 litra mleka pełnotłustego (patrz wyżej)

sok z połowy cytryny 

Zarówno w przypadku egzotycznym jak swojskim mleko wlewamy do garnka z grubym dnem. Zagotowujemy i wyłączamy ogień. Wlewamy sok z cytryny i zostawiamy w spokoju przez 2 minuty. Potem, w momencie kiedy zaczyna oddzielać się serwatka, delikatnie mieszamy.

Pozwalamy wystygnąć. W tym czasie w garnku powinny oddzielić się od siebie serwatka i skrzepy twarogu.

Przygotowujemy czystą gazę lub lnianą ściereczkę i kładziemy ją na sito. Wlewamy zawartość garnka. Twaróg zostaje na gazie a serwatka wpływa do garnka pod sitem. Mamy dwie pyszne potrawy.

Lekko odciskamy ser w ściereczce. Jeżeli chcemy użyć ozdobników w postaci ziół, płatków chili czy ziaren kuminu, to teraz jest ten moment. Zawijamy ser w zgrabny tobołek i zostawiamy do odsączenia na 15 minut.

Potem nie wyjmując sera z tobołka formujemy krążek. Kładziemy go na deseczce i przyciskamy czyś ciężkim np. słoikiem ogórków.

Zostawiamy go tak na godzinę a potem robimy z nim co dusze zapragnie.

Dodatek świeżych owoców w wersji twarogowej jest mile widziany.

W odsłonie indyjskiej czyli paneeru, sos kremowo pomidorowy z jego dodatkiem i naany są obiadem doskonałym.

Wybór należy do was.

Smacznego i wypatrujcie upałów ze szklanką zimnej serwatki.

Aha, zapomniałam napisać, że mój ser jest z trybulą.

Smacznego