Na dobry humor i paskudną pogodę czyli czekoladowe ciasteczka z kajmakiem

Najpierw wiało, potem wyssało całe 8 stopni dość wątpliwego ciepła w powietrzu a rano okazało się, że jest biało.

Jaki człowiek naiwny. Tylko słońce w łaskawości swojej pogłaszcze nas po główkach, już nam się wydaje, że wiosna stoi za progiem. Może i stoi ale na pewno nie w mojej okolicy. U mnie dzisiaj leży i ledwo dycha.

Zamiast optymistycznego spaceru w celu wskrzeszenia romantycznych uniesień, zakopaliśmy się z MMŻ na kanapach i kontynuujemy obrastanie ochronnym tłuszczykiem.

Bardzo w tym pomocne są słodkości wszelakie.

W tej dziedzinie pobiłam w mijającym tygodniu wszelkie rekordy. I wcale tłusty czwartek nie był tu pretekstem.

Jakoś tak pod rękę nawijały się a to kakao, a to czekolada, a to kajmak. A drożdże to już po prostu mnie molestowały.

Poddałam się i przy pomocy ich i jeszcze kilku prowokatorów piekłam, mieszałam i przekładałam.

Powiecie, że będę tego żałować.

Już żałuję. Ale widać nie dość mocno bo na talerzu przed mną ciasto leży i czeka.

Moja dieta obiadowa dzisiaj będzie się składała tylko z zupy. Niezdrowo powiecie?

O tak, za to jak przyjemnie.

Może i was namówię na małe co nieco?

Kajmak, ciasteczka, czekolada; słyszycie jak to brzmi?

A jak smakuje!

Ciasteczka czekoladowe z kajmakiem

na 13-15 sztuk

55 g masła

130 g brązowego cukru

25 g kakao

50 g chipsów czekoladowych lub pokrojonej drobno czekolady

1 duże jajko

szczypta soli

130 g mąki

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

oraz

kilka łyżek dulce leche czyli kajmaku

W rondelku topimy masło. Wsypujemy cukier i kakao. Mieszamy, zdejmujemy z pieca i studzimy.

W miseczce rozbijamy jajko i lekko je ubijamy. Dodajemy do mieszanki kakowo maślanej. Mieszamy.

Mąkę przesiewamy z sodą i solą. Wsypujemy do masy.

Mieszamy (jest ciężko) w miarę dokładnie.

Odkładamy ciasto na pół godziny do lodówki.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni.

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki.

Dzielimy na 13-15 porcji i formujemy kulki.

Rozpłaszczamy je w dłoni i do środka nakładamy łyżeczkę kajmaku. Zaklejamy ciasto (trochę jak przy robieniu pierogów). Starajmy się dobrze nadzienie schować, bo kajmak lubi się w piekarniku przypalić.

Kto lubi perwersję kulinarną niech posypie kulki z góry gruboziarnistą solą.

Wstawiamy blaszkę do piekarnika na 20 minut.

Upieczone wyjmujemy i studzimy.

Smacznego

P.S.

Zapomniałam, to z góry to cukier puder. Ta opcja wchodzi w grę, jeśli wcześniej nie posypaliście ciastek solą:)