Myśli słodko gorzkie i zapiekanka z kurczaka z Marakeszu

Przepraszam Pana, czy to już październik?

Halo! Czy może mi Pan powiedzieć czy to już jesień?

Tak, tak, proszę drogiej Pani, i to, i to. Czyżby przeoczyła Pani zmianę kolorów? Czy nie zauważa Pani błękitu nieba tak błękitnego jak tylko jesienią być może?

A te krople ciężkie jak olej, spływające po szybach czy mają w sobie coś z figlarnej lekkości majowego deszczu? Otóż to, nie mają.

Tak, tak, to jesień w pełnej, dojrzałej formie.

Te śliwki granatowe, pchające się w ręce i wymuszające ciągłe mieszanie w garach. Uzależniające.

Te dynie pękate, złote, szare, pomarańczowe. Och, one są posłańcami najbardziej. One są posłańcami jesieni i posłańców czeka je los. Siekanie, krojenie, pieczenie, duszenie. Ich koniec to początek czegoś dobrego, pysznego.

A gruszki? O, proszę szanownej Pani, gruszki to zupełnie inna bajka. Gruszka to słodycz nie jednoznaczna. To słodycz zaprawiona cierpkością. To myśl o orzechach i może o miodzie?

Lubi Pani woalki?

Ach tak, kto dziś używa woalek? Więc na Pani twarzy....? Babie lato.

Biegła Pani, jak widzę i zamiast motyli złapała Pani woal pajęczy. Zaplątał się we włosy razem z liściem.

Dziwi się Pani moim wynurzeniom? To jesień tak działa. Refleksyjnie, słodko gorzko, tęskniąco.

Proszę się jednak nie smucić. To przemijające. Jak babie lato, jak chmury i deszcze...

Mam na jesienny nastrój kilka wypróbowanych sposobów: herbata z sokiem malinowym, brownie pełne czekolady, dobry rosół z odrobiną imbiru, spacer po lesie i głaskanie kota.

Pomaga też przytulenie się do kogoś lub ulubiony film np. Czekolada.

Wybór jest nieskończony.

Może dziś postawimy na zapiekankę?

Wrześniowy Delicious pokazał piękną kurczakową basteeya z Marakeszu czyli zapiekankę marokańską.

Basteeya z kurczaka z Marakeszu

4 udka z kurczaka

2 cebule, pokrojone w piórka

5 ząbków czosnku, pokrojone drobno

kawałek imbiru wielkości kciuka, pokrojony drobno

pół łyżeczki kurkumy

2 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka mielonego kuminu

pół łyżeczki mielonej papryki

1 łyżeczka cynamonu, plus pół łyżeczki do posypania

100 g płatków migdałowych

1 łyżki cukru pudru

50 g rodzynków

skórka i sok z jednej cytryny

3 jajka

natka pietruszki

pół kostki masła (jeśli używacie ciasta francuskiego, to 4 łyżki wystarczą)

opakowanie ciasta francuskiego lub filo

(w oryginalnym przepisie jest mowa o cieście filo ale na mojej wsi „filo” występuje tylko jako początek czasownika „filować” czyli zerkać. Już zdobycie ciasta francuskiego w pobliskim miasteczku graniczyło z cudem)

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła. Obsmażamy kurczaka ze wszystkich stron.

Zdejmujemy mięso z patelni i odkładamy na bok.

Na tej samej patelni smażymy cebulę aż się zeszkli ale nie zarumieni. Dorzucamy czosnek, imbir i przyprawy. Smażymy mieszając 3,4 minuty. Wkładamy na patelnię podsmażonego kurczaka i dolewamy 1,5 szklanki wody i dodajemy łyżeczkę soli. Przykrywamy patelnię i na małym ogniu gotujemy wszystko około pół godziny. Sprawdzamy czy kurczak jest miękki i wyjmujemy go na talerz.

Płyn na patelni odparowujemy do gęstości śmietany. Zdejmujemy z ognia i dodajemy teraz migdały, rodzynki, cukier i skórkę z sokiem z cytryny.

Odstawiamy by przestygło.

Kurczaka obieramy z kości i skóry. Dzielimy na kawałki. Dorzucamy do sosu i delikatnie mieszamy, dodając jajka i natkę pietruszki.

Doprawiamy solą i pieprzem.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.

Okrągłą formę o średnicy 23 cm smarujemy masłem i wykładamy ciastem.

Do środka wkładamy farsz. Końcówkami ciasta przykrywamy środek.

Smarujemy górę i krawędzie ciasta rozmąconym jajkiem i pieczemy 35 minut.

Po upieczeniu odstawiamy na 20 minut. Potem posypujemy górę cynamonem i cukrem pudrem.

I co sądzicie? Można obłaskawić deszczowy dzień październikowy takim daniem?

Życzę smacznego